「出汁」の記事一覧

「このふりかけ、なんでこんなにおいしいんだろう？」 ヤマダイ食品から2025年秋に発売される新商品「炊き立てごはん研究所　佃煮のふりかけ其の一」を口にしたとき、思わずそんな素朴な疑問が浮かびました。 樋口は、このふりかけ […]

ごはんに何かを“かける”というシンプルな行為の中に、日本の食文化の豊かさと知恵が詰まっています。そして今、その知恵にもうひとさじの発想を。 「“捨てる”のではなく、“活かす”という選択肢はないだろうか？」そんな問いかけか […]

真昆布、利尻昆布、日高昆布と、日本にはたくさんの昆布があります。見た目にも違いがあるものもありますが、何より味が異なるのです。たとえば、真昆布は旨味も香りも澄んでいると表現されますが、日高昆布は磯の香りが強く香りや旨みは […]