真昆布、利尻昆布、日高昆布と、日本にはたくさんの昆布があります。見た目にも違いがあるものもありますが、何より味が異なるのです。たとえば、真昆布は旨味も香りも澄んでいると表現されますが、日高昆布は磯の香りが強く香りや旨みは […]

構造の危機。 随分と長きに渡り、都市優位の社会構造が継続されてきましたが、気候変動という全く新しい危機に際し社会の価値観が大きく変換されようとしています。端的に地方が対処できる問題の深刻さが増しており、都市をはじめとする […]

ギフトが最大化される場所。 現代社会において最も重要な存在のひとつである「都市」。SF小説の大家アーサー・C・クラークの『都市と星』や、映画『マトリックス』にて描かれた都市の姿は、ほとんどすべて現実社会において実現してい […]

「もぎたてファクトリー」の黎明。 私たち最初のもぎたてファクトリー創設は茨城県で行われました。素材、そして人との出会いがきっかけです。素材は小松菜、人は藤田正三氏です。経緯はこうです。ヤマダイ食品が使用していた小松菜の品 […]